在糧食儲存過程中，糧食熱是一種常見現(xiàn)象.它違反了糧食溫度的正常變化規(guī)律膜毁，導致糧食儲存生態(tài)系統(tǒng)的糧堆內(nèi)部出現(xiàn)異痴炎浚現(xiàn)象。持續(xù)發(fā)展將演變?yōu)榧Z食霉變爽茴，嚴重影響糧食質(zhì)量葬凳。因此，為了有效控制和減少糧食熱量室奏，必須根據(jù)其原因采取相應的措施及時預防和處理火焰，以確保糧食儲存的安全性。

一胧沫、糧食加熱

1塘憨、糧食加熱的種類

(1).垂直加熱是指靠近倉壁或柱周圍的垂直糧層加熱，主要是由于倉內(nèi)溫度高智础，使豎紋層和豎紋層升溫士到。墻體溫差過大或墻體滲水回潮。

(2).局部發(fā)熱也叫局部發(fā)熱“巢熱”助安，是指糧堆個別部位發(fā)熱辰诱，主要是由于倉內(nèi)糧食分級造成局部糧堆雜質(zhì)過多，易蟲蛀莽裤。.霉變.濕熱積聚拱缆，或者庫壁滲水.濕糧混雜.濕熱擴散引起的水分轉(zhuǎn)移等引起的局部發(fā)熱。

(3).糧食表面加熱主要是由于倉內(nèi)溫度高店烛，容易使糧食表面溫度升高谢奕，為微生物的生長繁殖提供了必要的條件砖军。此外，在季節(jié)變化或氣候變化時打開倉門遍送，會導致糧食表面溫度與糧食內(nèi)部溫度的對比過大蒋令，導致結露，也會導致糧食表面溫度升高裹刮。

(4).底層供暖主要是指糧食堆放不良音榜。.庫內(nèi)地板防水性能差.糧食加熱時結露，造成糧堆中下層或底層加熱必指。入庫囊咏，或糧堆內(nèi)水分轉(zhuǎn)移。

(5).整個倉庫的發(fā)熱一般是由于上述情況處理不及時塔橡，任其擴大造成的梅割。一般情況下，底部加熱很容易導致整個倉庫加熱葛家。

2户辞、糧堆發(fā)熱的原因

造成糧堆發(fā)熱的主要原因是外部條件和內(nèi)部因素。外部條件包括外部溫度.倉庫特性.存儲時間等癞谒，關鍵在于掌握當?shù)貧庀髷?shù)據(jù)底燎。.倉庫結構和糧食基礎數(shù)據(jù)。內(nèi)因是指谷物本身的生物熱弹砚，包括谷物的呼吸熱.害蟲產(chǎn)生的熱量和霉菌的代謝熱量[3]双仍。因此，蟲蛀的滋生和破壞虫棚，過多的食物水分和旺盛的呼吸辽画，以及管理不當都會導致食物發(fā)熱。

霉菌泛濫是食物發(fā)熱的根本原因黔琢。雖然微生物很小阀恳，但是大量繁殖產(chǎn)生的代謝熱，特別是青霉菌寻癌。.以霉菌為代表的霉菌產(chǎn)生的熱量遠遠超過谷物和害蟲的代謝熱量薇榨。此外，霉菌本身不能產(chǎn)生營養(yǎng)绪封，還需要消耗食物干燥的物質(zhì)來維持其生命活動魏颠。